Alle wollen Rücken, immer wieder Rücken, aber jedes wilde Tier hat nur einen. Lernen sie die Keule so zu verarbeiten das sie in Zukunft bedenkenlos den Rücken verkaufen können denn die Steaks aus der Keule vom Reh oder Wildschwein schmecken Ihnen sowieso besser. Welche Garmethoden gibt es und was spricht für Sousvide garen. Warum benötigt man Röstaromen und wie gewinne ich diese am besten. Gewürze gerne, aber probieren sie mal die Steaks nur mit Salz und leichten Aromaten, es wird sie positiv überraschen.